Higiene e Segurança
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Fundamentos da Microbiologia de Alimentação
Doenças transmitidas pelos Alimentos
Configuração e Instalação
Equipamentos e Utensílios
Higiene dos Materiais
As boas práticas de manipulação de alimentos e saúde do manipulador
As boas práticas nas etapas de produção e nos procedimentos operacionais
Os programas de controle de qualidade e higiene operacional
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